Marezia x Sikil
Una colaboración arraigada en Yucatán, servida durante solo dos noches.
Curada por BE DESTINATION: experiencias gastronómicas creadas para aquellos que viajan por el gusto.
El 14 y 15 de marzo, Mare’zia se convierte en el escenario de una colaboración culinaria especial con SIKIL, el restaurante de Valladolid fundado en 2022 y liderado por el chef José Hau Vidal, una cocina que se siente consciente, honesta y profundamente conectada con el lugar.
En SIKIL, la filosofía es simple: la naturaleza no obliga a nada, y la cocina tampoco debería. La cocina se centra en ingredientes que están en temporada, auténticos de la región y obtenidos de la mano con los productores locales, personas que trabajan cada día para sustentar a sus familias y preservar la cultura alimentaria de Valladolid.
Reconocimientos
Incluido en el MB 100 de Marco Beteta (“100 Mejores Restaurantes de México”, edición 2026).
Incluido en Culinaria Mexicana “250 Mejores Restaurantes de México” (2026).
Chef José Hau Vidal
Un chef yucateco de Tesoco (Valladolid), José Hau Vidal lidera la cocina de SIKIL con una filosofía fundamentada en la estacionalidad, la responsabilidad y la comunidad—donde la experiencia personal, la tradición, la cultura y la creatividad comparten la misma mesa.
Ha sido reconocido como “Mejor Chef Nuevo 2025” (Food & Wine en Español) y “Chef Revelación” (Guía México Gastronómico, por Culinaria Mexicana).
“Creo en una cocina de responsabilidades, donde hay una cadena constante de esfuerzos: ¿De dónde viene lo que cocinamos, cómo aprovechamos al máximo, y a dónde va lo que normalmente llamamos desperdicio?” - Chef José Hau Vidal
